Mangold mit bunten Stielen – leider behalten sie ihre prächtige Farbe beim Kochen nicht bei, nur die Sorte "Roter Vulkan" behält ihre rote Farbe, die auf die Verwandtschaft mit der Roten Beete hinweist. (Foto © Jonathunder, CreativeCommons 3.0)

Das Blattgemüse Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris) wanderte mit den Römern vom Mittelmeer nach Norden; im 16. Jahrhundert war die Pflanze als Gemüse in Deutschland sehr beliebt, bis ihr schließlich der Spinat den Rang ablief. So schreibt der Arzt und Kräuterkundler Hieronymus Bock (1498-1554) in seiner (weiterlesen…)