Mangold mit bunten Stielen – leider behalten sie ihre prächtige Farbe beim Kochen nicht bei, nur die Sorte "Roter Vulkan" behält ihre rote Farbe, die auf die Verwandtschaft mit der Roten Beete hinweist. (Foto © Jonathunder, CreativeCommons 3.0)

Das Blattgemüse Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris) wanderte mit den Römern vom Mittelmeer nach Norden; im 16. Jahrhundert war die Pflanze als Gemüse in Deutschland sehr beliebt, bis ihr schließlich der Spinat den Rang ablief. So schreibt der Arzt und Kräuterkundler Hieronymus Bock (1498-1554) in seiner (weiterlesen…)

Kresse bringt das erste Grün auf den Tisch: Sobald die Tage wieder länger werden, wächst bei den meisten Menschen der Hunger auf frisches Grün. Doch noch gibt es außer Kohl oder Chicoree nur Importware. Ein kleines Gewürzkraut kann den gesunden Hunger auf Frische ein bisschen stillen: Kresse (Lepidium sativum). Die Gartenkresse lieben auch Kinder, trotz ihrer Schärfe – besonders, wenn sie die Samen selber säen dürfen. (weiterlesen…)