Der aktuelle Ernährungstrend für Gesundheitsbewusste sind Hülsenfrüchte Nudeln als Pasta-Alternative. Linsen, Erbsen, Bohnen & Co. sind nun auch im Nudelregal vertreten und punkten im Vergleich zu herkömmlicher Weizen-Pasta mit vielen Vorteilen: Hülsenfrüchte Nudeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß sowie wertvolle Nährstoffe und sind auch für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gut bekömmlich.Die Hülsenfrüchte präsentieren sich in unterschiedlichsten Formen: Als Fusilli, Spirelli, Spaghetti, Penne oder Hörnchen lassen machen sie den original italienischen Nudeln richtig harte Konkurrenz. Verfeinert mit Pesto sowie kombiniert zu Gemüsegerichten oder frischen Salaten schmecken die Hülsenfrüchte Nudeln nicht nur sehr lecker, sondern sind auch richtig gesund. Wir stellen den neuen Pasta-Trend hier einmal näher vor und zeigen auf, warum Hülsenfrüchte so gesund sind.
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Leguminosen – Hülsenfrüchte als gesunder Nudelersatz
Hülsenfrüchte, auch als Leguminosen bezeichnet, sind nicht nur für Veganer und Vegetarier eine ausgezeichnete Eiweißquelle, sondern auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit profitieren von diesem Nudelersatz. Auch Sportler schätzen die hohe Menge an pflanzlichem Eiweiß, die in Leguminosen steckt und nutzen diese für den effektiven Muskelaufbau. Linsen, Bohnen, Erbsen und Co. gelten aber auch als wahre Schlankmacher und eignen sich somit hervorragend für Menschen, die auf gesunde Weise ihr Gewicht reduzieren möchten. Leguminosen enthalten langsam verdauliche Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe. Auf diese Weise sorgen sie für einen langanhaltenden Sättigungseffekt. Hülsenfrüchte bereichern also die individuelle Ernährung und sollten als Nudelersatz ruhig öfter auf den Speiseplan gesetzt werden.
Nudeln aus Hülsenfrüchten – welche Vorteile hat die Pasta-Alternative?
Nudeln gehören für viele Menschen zu den absoluten Lieblingsgerichten. Doch immer mehr Deutsche suchen nach einer gesunden Alternative zu normaler Weizen-Pasta und werden hier mit Nudeln aus Hülsenfrüchten auch fündig. Wir haben die Vorteile von Nudeln aus Hülsenfrüchten auf einen Blick zusammengestellt:
- Hoher Proteingehalt
Nudeln aus Hülsenfrüchten liefern viel pflanzliches Eiweiß, das der menschliche Körper beispielsweise für das Muskelwachstum benötigt. Damit der Organismus das Protein weiterverarbeiten kann, muss es im Darm zunächst aufgespaltet werden. Das beschäftigt den Verdauungstrakt eine ganze Weile und sorgt somit für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Ballaststoffreich
Der hohe Ballaststoffanteil von Nudeln aus Hülsenfrüchten ist sehr förderlich für die Darmflora. Wer ballaststoffreich isst muss unbedingt darauf achten, reichlich zu trinken. Durch eine hohe Flüssigkeitsaufnahme können die Ballaststoffe im Darm besser quellen.
- Wertvolle Mineralstoffe und Vitamine
Kichererbsen, Linsen, Bohnen & Co. versorgen den Körper mit wertvollen Nährstoffen: Sie enthalten viel Zink, Kalzium, Magnesium und Eisen. Auch eine optimale Versorgung des Körpers mit Vitamin A, B und C wird durch den Verzehr von Hülsenfrüchten gewährleistet.
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- Komplexe Kohlenhydrate
Komplett kohlenhydratfrei sind auch Nudeln aus Hülsenfrüchten nicht. Doch die Kohlenhydrate liegen in wesentlich komplexeren Strukturen vor, als bei herkömmlicher Weizenpasta. Der Organismus braucht wesentlich länger um diese zu zerlegen. Somit gelangen sie nur schrittweise in den Blutkreislauf und der Insulin- sowie Blutzuckerspiegel fahren nicht Achterbahn. Zudem kann der Körper über einen längeren Zeitraum hinweg effektiv mit Energie versorgt werden.
- Vegan und glutenfrei
Auch Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden können sich über den neuen Pasta-Trend der Nudeln aus Hülsenfrüchten freuen.
- Vielseitig verwendbar
Nudeln aus Hülsenfrüchten lassen sich sehr geschmackvoll mit Pesto oder leckeren Soßen verfeinern. Sie schmecken auch ausgezeichnet zu frischen und bunten Salaten sowie zu diversen Gemüsegerichten.
Hülsenfrüchte Nudeln – der neue Trend im Geschmackstest
Hülsenfrüchte Nudeln lassen sich sehr schnell zubereiten, sind gesund und sehr köstlich. Dennoch ergeben sich geschmacklich einige Unterschiede:
Linsen Nudeln: Die typischste Pasta-Alternative
Linsen Nudeln überzeugen mit einem milden Geschmack und einem Biss, der dem italienischen Nudel-Original sehr ähnelt. Die Konsistenz ist hier eher mehlig, daher sollten vor allem rote Linsen-Nudeln nicht zu lange gekocht werden. Wie bei normaler Pasta, ist auch hier die Soße ausschlaggebend für den Geschmack: Diverse Variationen sind möglich, von frischem Kräuter-Pesto mit Limettensaft bis hin zur Rahm-Pilzsoße. Im Vergleich zu braunen und grünen Linsen, enthalten rote Linsen den höchsten Proteingehalt: Hier sind es 26 Gramm Eiweiß pro 200 Gramm Linsen-Nudeln.
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Kichererbsen Nudeln – eine besondere Eiweißquelle
Unter den Hülsenfrüchten sind Kichererbsen ganz weit vorn, was den pflanzlichen Proteingehalt anbelangt. Zudem sind sie sehr reich an Kalzium und Eisen sowie den Vitaminen A, C, D und E. Kichererbsen-Nudeln schmecken leicht mehlig sind aber dennoch bissfest. Auch sie sollten nicht zu lange auf dem Herd kochen. Eine Tomatensoße harmoniert ausgezeichnet zu Kichererbsen-Nudeln.
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Erbsen Nudeln – die grüne Pasta-Alternative
Gemahlene grüne Erbsen verwandeln sich im neuen Ernährungstrend in eine sehr gesunde Nudeln-Alternative. Sie enthalten pro 100 Gramm rund 20 Gramm Eiweiß und zudem viele wertvolle Ballaststoffe. Erbsen Nudeln enthalten zudem essentielle Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Kalzium und Eisen sowie einen beachtlichen Gehalt an Folsäure. Der Eigengeschmack dieser Hülsenfrüchte-Nudelvariante ist recht dominant. Am besten werden Erbsen-Nudeln mit frischen Zutaten wie Fetakäse, Tomaten oder frischer Minze kombiniert. Rund 19 Gramm Eiweiß stecken beispielsweise in 100 Gramm Kichererbsen-Nudeln und machen die Hülsenfrüchte zu einer cleveren Pasta-Alternative.
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Nudeln aus schwarzen Bohnen und Sojabohnen
Sojabohnen und schwarze Bohnen sind mit Abstand die proteinreichsten Nudelalternativen. Pro 100 Gramm enthalten sie satte 40 Gramm Protein! Nudeln aus schwarzen Bohnen bestehen also knapp zur Hälfte aus Eiweiß. Diese Pasta-Alternative hat zweifelsfrei ihre Besonderheiten: Bei Sojabohnen lässt sich die typische Soja-Note deutlich herausschmecken. Spaghetti aus Schwarzbohnen haben hingegen kaum einen charakteristischen Eigengeschmack und lassen sich somit hervorragend mit anderen frischen Zutaten kombinieren.
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Fazit – Nudeln aus Hülsenfrüchten dürfen gerne öfter auf den Speiseplan
Nudeln aus Hülsenfrüchten sind eine gesunde Low-Carb Alternative zu herkömmlicher Weizenpasta. Sie bringen Abwechslung auf den Speiseplan und lassen sich mit vielen frischen Zutaten geschmackvoll kombinieren. Zudem sind sie sehr gesund, enthalten reichlich Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate sowie einen hohen Eiweißgehalt. An die Konsistenz und den Geschmack einiger Hülsenfrüchte-Nudeln muss sich jeder wohl individuell gewöhnen.
Zudem sollten Hülsenfrüchte nur schrittweise in die tägliche Ernährung eingeführt werden. Bohnen, Linsen, Erbsen und Co. sind relativ schwer verdaulich und wirken blähend. Wer noch nicht regelmäßig Leguminosen verzehrt, sollte sich eine Gewöhnungszeit zugestehen.
Des Weiteren sind Nudeln aus Hülsenfrüchten deutlich teurer als die klassische Pasta-Variante. Die Investition lohnt sich jedoch für alle, die ihrem Körper etwas richtig Gutes tun wollen.
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