Wildfrüchte & Wildgemüse

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Giersch – Gärtnerplage, Gourmetgenuss: Wildkräuter essen statt jäten

7. Mai 2011 0

Geißfuß oder Erdholler (Erdholunder) heißt der wilde Giersch (Aegopodium podagraria) auch wegen seiner gespaltenen Blätter, die im Frühjahr mit ihrem frischen Glanz zu den ersten Unkräutern im Garten zählen, die den Hobbygärtner zur Verzweiflung bringen. Denn der Giersch ist nicht loszuwerden. Jedes Wurzelstückchen, jedes Blatt treibt neu aus und die Wurzeln bilden ein wucherndes Netzwerk im Boden, das sich zwischen Rosenwurzeln genauso zwängt wie es sich mit den Lebensbaumwurzeln verschlingt.

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Pilze essen nach Tschernobyl – radioaktives Material auch 2011 immer noch enthalten

15. März 2011 0

Radioaktiver Niederschlag von Tschernobyl, insbesondere das Cäsium 137, belastet leider noch immer nicht nur die unmittelbare Umgebung des Reaktors, sondern ist auch sonst in Europa noch zu finden – denn die physikalische Halbwertszeit beträgt schlappe 30 Jahre. Das Umweltinstitut München misst jedes Jahr bei verschiedenen ‚wilden‘ Lebensmitteln‘ den Gehalt an künstlichem Cäsium-137 in Bequerel pro Kilogramm (Bq/kg), also die Strahlenbelastung.

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Historische und neue Rezepte mit Elsbeeren

3. Februar 2011 0

Die Elsbeere (Sorbus torminalis) ist der Baum des Jahres 2011. Diese heute sehr selten gewordene Baumart erfreut sich seit ein paar Jahren steigender Beliebtheit. Ihre Früchte sind essbar, von Liebhabern wie Dinkelmännchen werden sie gar als die „Trüffel unter den Früchten“ bezeichnet. Deshalb haben wir ein paar historische Rezepte recherchiert für die Zeit, wenn dieser Baum wieder weiter verbreitet sein wird und man dieses Wildobst genießen kann – voilà.

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Kornelkirsche (Cornus mas): Vitamin-C-reiches Wildobst

14. Dezember 2010 2

Die Kornelkirsche ist in Mitteleuropa heimisch. Botanisch gehört sie zur Familie der Hartriegelgewächse und wird auch Gelber Hartriegel genannt. Doch sie hat noch viele andere Namen: Kornelle, Herlitze, Dirlitze, in Bayern und Österreich nennt man sie Dirndl.…

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Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) – Beeren gegen die Grippe

6. Dezember 2010 0

Der schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist einer der am häufigsten vorkommenden Sträucher in Mitteleuropa. Als nährstoffliebende Pflanze gehört er zu den Kulturfolgern des Menschen. Schon seit der Steinzeit ist er in der Nähe menschlicher Siedlungen zu finden. Und ebenso lange dient er den Menschen als Nahrungs- wie als Heilmittel.…

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Hagebutten liefern Vitamin C gegen Erkältungen – sind sie auch gut gegen Arthrose?

12. November 2010 0

Dass der Herbst naht, erkennt man – noch bevor sich die ersten Blätter verfärben und abfallen – schon daran, dass sich die Hagebutten erst gelb und dann orangerot färben. Die Rosenfrüchte gibt es in vielerlei Schattierungen von Rot, vereinzelt kann man sogar Sorten mit schwarzgefärbten Hagebutten entdecken. Die leuchtenden Früchte machen sich nicht nur gut als Zierde in einem herbstlichen Strauß.

Sie sind auch …

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Schlehen – die herb-aromatischen Früchte des Schlehdorns

20. Oktober 2010 0

Schon in der Jungsteinzeit speisten unsere Vorfahren von den herben Früchten des Schleh- oder Schwarzdorns (Prunus spinosa). Von April bis Mai schmücken sich die dornenbewehrten dunklen Zweige des Schlehdorns mit einer weißen, süß duftenden Blütenpracht. Aus den Blüten kann man einen Tee…

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Mispeln – vergessene Wildfrucht Mispel (Mespilus germanica)

28. September 2010 5

Mispeln: Kaum jemand weiß noch etwas mit dem Namen und der Frucht anzufangen, obwohl die Mispelfrüchte im Mittelalter begehrt waren und in Klostergärten gezüchtet wurden. Die Echte Mispel (Mespilus germanicus) gehört wie so viele essbare…