Erinnern Sie sich mal kurz an Ihre Kindheit zurück… Hat das Essen von Oma nicht viel besser geschmeckt? Das heutige Gemüse ist oft einfach nicht mehr so lecker wie früher. Sie möchten wieder ein Geschmackserlebnis auf Ihren Teller zaubern? Dann lesen Sie einfach weiter…
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Der Meerkohl verträgt auch salzhaltigen Boden und wird deshalb neuerdings von Wissenschaftlern als eine Pflanze der Zukunft betrachtet. Doch neu ist der Echte Meerkohl (Crambe maritima) nicht – in Europa wurde er schon vor mehr als 200 Jahren als Gemüse verspeist. Zwischenzeitlich aber geriet er wieder in Vergessenheit (ein Schicksal, das er mit vielen alten Gemüsesorten teilt), vor allem, weil die Wildpflanze auch als Viehfutter genutzt und fast ausgerottet wurde.
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Wer nach der Zuckerwurzel gräbt, wird von einem ganzen Bündel weißer, etwa 15 bis 20 Zentimeter langer und fingerdicker Wurzelknollen überrascht. Ihr Herz ist leider holzig, aber das tut dem Geschmack ansonsten keinen Abbruch.Bis zu acht Prozent Zucker soll sie enthalten, sie trägt also ihren Namen Zuckerwurzel (Sium sisarum)
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Alte und in Vergessenheit geratene Gemüsesorten sind – nicht zuletzt dank der slow food-Bewegung – in den vergangenen Jahren wieder ins Blickfeld geraten: Nicht nur Spitzenköche nutzen die besonderen geschmacklichen und gesundheitlichen Qualitäten alter Gemüsearten. Ob Postelein oder …