Mancher Bauer seufzt nur noch, wenn er das Stichwort Erdmandeln hört. Denn dieses mit dem Papyrus verwandte Gras ist ein lästiges Ackerunkraut, das sich Maisäckern oder Blumenfeldern breit macht. Aber dennoch erlebt die Erdmandel oder Chufanuss (Cyperus esculentus) gerade
…
Mispeln: Kaum jemand weiß noch etwas mit dem Namen und der Frucht anzufangen, obwohl die Mispelfrüchte im Mittelalter begehrt waren und in Klostergärten gezüchtet wurden. Die Echte Mispel (Mespilus germanicus) gehört wie so viele essbare
…
Mancher Hobbygärtner verflucht das unscheinbare Pflänzchen als Unkraut, weil es sich so schnell im Garten verbreitet und eigentlich nicht zu entfernen ist. Doch wer sich mit der Idee anfreundet, dass die Vogelmiere (Stellaria media) eine Menge positiver Eigenschaften hat, spart
…
Dickflüssig tropft es und bräunlich aus der Flasche, mit grünem Schimmer: Das Steirische Kürbiskernöl. Der Ölkürbis, aus dessen Kernen man das gesunde Kürbiskernöl presst, wird in Österreich schon lange angebaut. Zwei unscheinbare, eiförmige …
Das Blattgemüse Mangold (Beta vulgaris ssp. vulgaris) wanderte mit den Römern vom Mittelmeer nach Norden; im 16. Jahrhundert war die Pflanze als Gemüse in Deutschland sehr beliebt, bis ihr schließlich der Spinat den Rang ablief. So schreibt der Arzt und Kräuterkundler Hieronymus Bock (1498-1554) in seiner …
Bevor es richtig friert, lassen sich noch zahlreiche Kräuter aus dem Garten und der Wildnis für den Winter konservieren. Man kann die Kräuter trocknen, aber es gibt auch noch andere Methoden, um den herbstlichen und winterlichen Speiseplan mit sommerlichen Aromen anreichern. Aber nicht nur die würzenden, auch die heilenden Kräfte der Kräuter lassen sich so einfangen und genau dann nutzen, wenn man sie bei Nebel, Wind und feuchtkalter Witterung besonders nötig braucht.
Kräuter haltbar zu machen ist eigentlich recht einfach. Es gibt mehrere Methoden: …
Ob eingefleischter Vegetarier oder gemüsehungriger Fleischesser: 111 Rezepte für etwa 40 Gemüsesorten bieten für so ziemlich jeden Geschmack eine leckere Auswahl. Ob Blatt- oder Fruchtgemüse, Knollen, Sprossen, Samen- und Hülsenfrüchte, Zwiebelgewächse oder Kohlarten: Zu jedem Bereich stellt …
Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) duftet und blüht von Mai bis Juli mit großen, cremefarbenen Blütendolden, die von zahlreichen nektarsuchenden Insekten besucht werden.
Wer den lieblichen Sommerduft einfangen und vernaschen will,…
CO2-arm Kochen für den Klimaschutz mit dem Klima-Kochbuch für Kinder und Erwachsene. Klimawandel selbst beeinflussen und Treibhauseffekt stoppen – ist das mit den Rezepten des Klimakochbuchs möglich? Ein neues Kochbuch für den Klimaschutz aus dem Kosmos-Verlag greift ein Thema auf, was mehr…